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La compétence remplacée par la passion pour l'histoire. La réponse de guides-conférenciers à la scolarisation du patrimoineLes espaces culturels de formation : quels nouveaux rapports aux savoirs ? Nouveaux rappports au savoir, ISTE, p. 103-122., 2023
Book sections
hal-04125532v1
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Identités alimentaires et héritages gastronomiquesL'harmattan, 2020, collection Questions alimentaires et gastronomiques, 978-2-343-22266-0
Books
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À l’heure de l’enseignement de la crêpe Suzette virtuelle et à distance2020, https://unoeilensalle.fr/formations/a-lheure-de-lenseignement-de-la-crepe-suzette-virtuelle-et-a-distance/
Other publications
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La qualité alimentaire : du pragmatisme au paradigmeManuel Concours commun IEP 2023, Ellipses, 2022, 9782340072022
Book sections
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L'intérêt environnemental d'une ruine urbaine : la présence de l'anthropocène au-delà des patrimoines culturels et naturelsTerritoire en mouvement. Revue de Géographie et d'Aménagement, 2022
Journal articles
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Les radios communautaires en ligne : permanence et évolution des modes de participation et de mobilisation des publicsSciences de la société : Les cahiers du LERASS, 2015, Médias, engagements, mouvements sociaux, 94, ⟨10.4000/sds.2470⟩
Journal articles
hal-01744189v1
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Redonner du moral par un moment à table solidaireAlimentation générale, 2020, https://alimentation-generale.fr/chronique/redonner-du-moral-par-un-moment-a-table-solidaire
Journal articles
hal-02572189v1
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LES CLASSEMENTS DES VINS EN FRANCE : Classifications, distinctions et labellisationsL'Harmattan, 2017, collection Questions alimentaires et gastronomiques, 978-2-343-10823-0
Books
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Alimentation et médiasCommunication & langages, 206, pp.23-109, 2020, Alimentation et médias
Special issue
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La cuisine a-t-elle un sexe ?L'Harmattan, 2018, Questions alimentaires et gastronomiques
Books
hal-01994753v1
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Le Bon aliment pour une Bonne alimentationPresses universitaires de Reims. Du Sens à l’Expérience : Gastronomie et Œnologie au prisme de leurs terminologies, (dir. Benoît Verdier et Anne Parizot), 2018, 9782374960678
Book sections
hal-01994793v1
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Dégustation de vin en confinement : une tentative de préservation des rites de convivialité2020, https://theconversation.com/degustation-de-vin-en-confinement-une-tentative-de-preservation-des-rites-de-convivialite-137394
Other publications
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Choisir de « manger bon » : discours " nature versus culture8ème Conférence Internationale DIAITA « From nature Ladyship on the table, to Table mistress of nature », 2022, Coimbra, Portugal
Conference papers
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Découvrir le vin par les sensL'harmattan, 2022, collection Questions alimentaires et gastronomiques, 978-2-14-027841-9
Books
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Terroir viticole : espace et figures de qualitéPresses universitaires François Rabelais; collection Tables des hommes. , 2020, Jean-Pierre Corbeau; Martin Bruegel; Antonella Campanini; Claire Delfosse; Marie-Pierre Horard; Bruno Laurioux; Florent Quellier, 978-2-86906-731-8
Books
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L'alimentation, un art discursifManuel Concours commun IEP 2023, Ellipses, 2022, 9782340072022
Book sections
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Paroles de chef : modèles communicationnels d’une organisation professionnelleRevue française des sciences de l'information et de la communication, 2016, Tendances contemporaines en communication organisationnelle, 9 | 2016
Journal articles
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Futurophagie, Penser la cuisine de demain2018
Books
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Panorama didactique et culturel du vocabulaire alimentaire et des écrits culinairesPenser les diversités linguistiques et culturelles. Francophonies, formations à distance, migrances, 2018
Book sections
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Covid-19 Conspiracy Theories in FranceRoutledge. Covid Conspiracy Theories in Global Perspective, pp.200 - 207, 2023, ⟨10.4324/9781003330769-20⟩
Book sections
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Médiation des savoirs, éducation et formationJacques Walter; David Douyère; Jean-Luc Bouillon; Caroline Ollivier-Yaniv. Dynamiques des recherches en sciences de l’information et de la communication, Conférence permanente des directeurs·rices des unités de recherche en sciences de l'information et de la communication (CPDirSIC), pp.169-179, 2018
Book sections
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Dynamiques des recherches en sciences de l'information et de la communicationBooks hal-01885229v2 |
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Pourquoi le « terroir » viticole est à la fois invisible et omniprésentThe Conversation, 2019
Journal articles
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François Pierre dit Sieur de La Varenne (1618-1678)Recueil des Commémorations nationales 2018, 2018
Dictionary entry
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La petite cuisine des formes conviviales en confinementThe Conversation, 2020, https://theconversation.com/la-petite-cuisine-des-formes-conviviales-en-confinement-135740
Journal articles
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Petit lexique pour comprendre la qualité alimentaire et les labelsErick Bonnier, 2018
Books
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Bien manger essence d’une pérennité ?Editions Universitaires de Dijon. Bien et bon à manger : Penser notre alimentation du quotidien à l'institution,, (dir. C.Hugol-Gential), 2018
Book sections
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« De la critique littéraire à l’écriture gastronomique. Récit de la découverte d’un objet. »colloque « Printemps de la Maison de la Recherche "des mets et des mots"»,, 2022, Aix en Provence, France
Conference papers
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Penser sa nourriture : sens, essence, valeurs et idéalisationValentina Marinescu; Daniela Rovenţa-Frumuşani. Santé et nutrition dans les médias actuels, Editura ARS DOCENDI – Universitatea din Bucureşti, pp.19-31, 2019, 968-606-998-084-2
Book sections
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Pourquoi les chefs cuisiniers sont-ils si présents sur les réseaux sociaux ?2020, https://www.stripfood.fr/pourquoi-les-chefs-cuisiniers-sont-ils-si-presents-sur-les-reseaux-sociaux/
Other publications
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